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Cyril Lignac partage sa recette gourmande de tarte fine aux quetsches
C'est la saison des prunes, alors Cyril Lignac propose d'utiliser la quetsche dans une tarte fine à la crème d'amandes.
Une tarte aux prunes (illustration)
Crédit : Unsplash / Anita Austvika
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 à 6 personnes
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La tarte fine aux quetsches
- 1 rouleau de pâte feuilleté du commerce
- 50 g de sucre cassonade
- 75 g de poudre d’amandes
- 5 g de rhum ambré
- 1 œuf bio
- 16 quetsches
- 2 cuil. à soupe de confiture d’abricots
- 70 g de sucre glace
- 60 g de beurre doux pommade
La tarte fine aux quetsches
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Préparer la crème d’amandes. Dans un saladier, mélanger le beurre pommade et le ramollir à l’aide d’une spatule. Ajouter le sucre glace, mélanger de nouveau, puis ajouter la poudre d’amandes. Ajouter la moitié de l’œuf battu petit à petit, continuer à fouetter et ajouter le reste de l’œuf, verser le rhum. Réserver au frais. Couper en deux les quetsches, retirer le noyau et les garder dans un saladier.
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Préchauffer le four à 220°C. Déposer le disque de pâte feuilletée sur la plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de silicone, étaler une fine couche de crème d’amandes en laissant ½ cm sur le bord. Par-dessus, disposer les demi-quetsches côté chair vers le haut et en rosace puis saupoudrer de sucre cassonade. Enfourner pour 45 minutes.
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Sortir la tarte du four et la déposer sur une grille. Passer un peu de confiture d’abricots liquide au pinceau. Laisser refroidir à température ambiante et c’est prêt.
