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1 min de lecture

Cyril Lignac partage sa recette de pâtes au citron et légumes de printemps

Découvrez la recette, étape par étape, des pâtes au citron et légumes de printemps de Cyril Lignac.

Des pâtes avec des légumes
Crédit : https://unsplash.com/fr/photos/concombre-tranche-sur-assiette-en-ceramique-blanche-4MX7xLAiWBc
Les pâtes au citron et légumes de printemps de Cyril Lignac
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Cyril Lignac
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Pour 4 personnes

Pâtes au citron et légumes de printemps

  • 300 g de pâtes (spaghetti, linguine ou fettuccine)
  • 1 poivron rouge
  • 100 g de petits pois frais ou surgelés
  • 2 gousses d'ail
  • 50 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre

  • 1 courgette
  • 1 poivron jaune
  • 1 citron (zeste et jus)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Quelques feuilles de basilic frais

Pâtes au citron et légumes de printemps

  1. Lavez la courgette et les poivrons. Coupez la courgette en demi-rondelles et les poivrons en lanières.
    Épluchez et hachez finement les gousses d'ail. Si vous utilisez des petits pois frais, écossez-les. Sinon, décongelez les petits pois surgelés.

  2. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Avant d'égoutter les pâtes, réservez une tasse d'eau de cuisson des pâtes.

  3. Pendant que les pâtes cuisent, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
    Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les poivrons et faites-les sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajoutez la courgette et les petits pois, et faites cuire encore 3-4 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

  4. Dans un petit bol, mélangez le zeste et le jus du citron avec les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Si vous aimez le piquant, ajoutez quelques flocons de piment rouge.

  5. Égouttez les pâtes et ajoutez-les directement dans la poêle avec les légumes. Versez la sauce au citron sur les pâtes et les légumes, et mélangez bien pour enrober. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l'eau de cuisson des pâtes réservée pour obtenir la consistance désirée. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez encore une fois.

  6. Répartissez les pâtes dans des assiettes. Garnissez chaque assiette de quelques feuilles de basilic frais.

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