1. Accueil
  2. Actu
  3. Food
  4. Cyril Lignac livre les secrets de son incroyable béchamel
1 min de lecture

Cyril Lignac livre les secrets de son incroyable béchamel

Cyril Lignac donne ses conseils pour réussir une bonne béchamel, à incorporer dans les lasagnes ou dans un plat d'endives par exemple.

Cyril Lignac à l'Hôtel de ville le 16 janvier 2016
Cyril Lignac à l'Hôtel de ville le 16 janvier 2016
Crédit : FRANCOIS GUILLOT / AFP
Cyril Lignac livre les secrets de son incroyable béchamel
00:02:55
Cyril Lignac livre les secrets de son incroyable béchamel
00:02:55
micros
Cyril Lignac - édité par Venantia Petillault

Au-delà du fait que c'est une sauce emblématique de la cuisine française, la béchamel a été inventée au XVIIe siècle par le Marquis Louis de Bechameil. 

Pour les lasagnes, il y a deux écoles : ceux qui mettent de la béchamel et ceux qui n'en mettent pas. Pour bien réussir une béchamel, il faut du beurre, de la farine pour faire un roux. On fait fondre le beurre dans la casserole, ensuite on y ajoute de la farine et on mélange. Dessus, on ajoute du lait. 

La petite astuce, c'est de faire déjà chauffer le lait pour éviter un contact chaud/froid et que cela enfume la cuisine. Ensuite, cela se joue uniquement dans le poids. Pour une lasagne par exemple il faut, 40 grammes de beurre, 40 grammes de farine et 50cl de lait. Plus vous la voulez liquide, plus on enlève de la farine et du beurre ou plus on augmente le liquide. 

On ajoute ensuite du sel et du poivre puis du parmesan ou du comté. On peut en mettre sur les endives, sur des petites pommes de terre avec du jambon puis à mettre au four.

La rédaction vous recommande
À écouter aussi

L’actualité par la rédaction de RTL dans votre boîte mail.

Grâce à votre compte RTL abonnez-vous à la newsletter RTL info pour suivre toute l'actualité au quotidien

S’abonner à la Newsletter RTL Info

Commentaires

Afin d'assurer la sécurité et la qualité de ce site, nous vous demandons de vous identifier pour laisser vos commentaires.
Cette inscription sera valable sur le site RTL.fr.

Signaler un commentaire

En Direct
/

Bienvenue sur RTL

Ne manquez rien de l'actualité en activant les notifications sur votre navigateur

Cliquez sur “Autoriser” pour poursuivre votre navigation en recevant des notifications. Vous recevrez ponctuellement sous forme de notifciation des actualités RTL. Pour vous désabonner, modifier vos préférences, rendez-vous à tout moment dans le centre de notification de votre équipement.