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Cyril Lignac livre les secrets d'un bon tiramisu

Cyril Lignac partage une recette réconfortante : celle du tiramisu. Son secret : faire un bon café, long, dans lequel on trempera les biscuits à la cuiller.

Cyril Lignac livre ses secrets pour un bon tiramisu
Cyril Lignac livre ses secrets pour un bon tiramisu
Crédit : Vika Aleksandrova / Unsplash
Le tiramisu de Cyril Lignac
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micros
Cyril Lignac

C'est l'un des desserts favoris des Français : le tiramisu. Et pour le réaliser à la perfection, Cyril Lignac donne ses astuces. La première : faire un bon café, long, pour venir y tremper par la suite les biscuits à la cuillère. Voici la recette dans son intégralité : 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de réfrigération : 1 nuit
Pour 4 personnes

Les ingrédients 

4 expressos
12 biscuits à la cuillère
3 œufs bio
50 g + 50g de sucre en poudre
360 g de mascarpone
Cacao en poudre

Les étapes de la recette

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Faites couler les cafés, imbiber les biscuits à la cuillère dans le café et les déposer dans le fond du plat.

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Mélanger 50g de sucre avec les jaunes d’œufs dans un saladier. Ajouter le mascarpone, mélanger jusqu’à ce que ce soit bien lisse.

Monter les blancs en neige avec les 50 g de sucre qui restent. Quand ils sont bien fermes, commencer à incorporer une partie au mélange précédent au fouet puis ajouter le reste des blancs montés délicatement pour conserver la légèreté.

Couler la crème à moitié dans le plat puis déposer une nouvelle couche de biscuits trempés dans le café et couler le reste de la crème. Placer au frais une nuit avant la dégustation.

Au moment de servir, saupoudrer de cacao.

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