Violences en cuisine : le métier passion, "c'est souvent un prétexte à l'exploitation", explique Nora Bouazzouni sur RTL

À travers une cinquantaine de témoignages anonymes de professionnels, la journaliste Nora Bouazzouni s'attaque dans son livre Violences en cuisine, une omerta à la française, à ce qu'elle appelle "le mythe de la gastronomie française".

"Les violences en cuisine, on va souvent les résumer à un MeToo de la restauration. On va parler de ce qu'on appelle les VSS, les violences sexistes et sexuelles. Mais il faut savoir que ça commence avec des horaires à rallonge. On parle de gens qui me racontent faire chaque semaine 70 heures, 80 heures, payé 43 heures avec un contrat signé à 39 heures. On a des violences qui sont quotidiennes, des humiliations quotidiennes", a-t-elle expliqué au micro de RTL.

Nora Bouazzouni explique notamment cela car la cuisine est un "métier-passion", et "c'est souvent un prétexte à l'exploitation." Et d'ajouter : "Il y a une forme de tabou. En restauration, on va valoriser l'endurance, la souffrance est valorisée. On te dit clairement : 'Si tu ne souffres pas, ce n'est pas normal. C'est que tu n'es pas assez bon, que tu ne veux pas vraiment devenir bon.'"

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