Narbonne : Les Grands Buffets révolutionnent encore la durée de travail des employés

Le restaurant est réputé pour sa cuisine, mais aussi pour son innovation en ressources humaines. Les Grands Buffets sont une véritable institution à Narbonne (Aude). L'établissement a décidé de passer ses salariés à la semaine de trois jours et demi, pour trois jours et demi de repos, tout en gardant le même salaire.

Un rythme de travail atypique en restauration qui fait le bonheur des salariés comme Maëva, cheffe de rang aux Grands Buffets. "Avoir le privilège de travailler dans cette maison-là avec trois jours et demi de repos, c'est justement ce qui me plaît et qui me pousse à me lever tous les matins. La journée peut être plutôt intense comme dans n'importe quel établissement, mais vous avez plus de temps à la maison. Ça, ce n'est pas tout le monde qui va vous le proposer. Généralement, c'est un jour et demi de repos", confie l'employée.

Il s'agit d'une des nombreuses avancées sociales voulues pour le fondateur Louis Privat. "On a été le premier restaurant français à passer aux 35 heures, à proposer la semaine de quatre jours. La réussite d'une entreprise de service comme la nôtre repose sur l'humain essentiellement, il faut que tous les collaborateurs soient reconnus", explique le patron.

Les salaires suivent, pas moins de 2.000 euros net par mois pour un serveur qui débute. Les Grands Buffets sont une institution à Narbonne. Plus de 150 recettes du chef Auguste Escoffier sont proposées. Le plateau de 111 fromages est le plus grand du monde dans un restaurant. 350.000 personnes mangent aux Grands Buffets chaque année." 

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