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INVITÉ RTL - Alimentation : il faut manger de la viande "mieux, mais moins", selon Thierry Marx
Invité de "Focus dimanche", à retrouver en intégralité ce 24 novembre à 13 heures sur RTL, le chef Thierry Marx est revenu sur sa vision de la consommation de la viande, et de l'importance des agriculteurs pour la France.
Thierry Marx était l'invité de RTL.
Crédit : RTL
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Le chef Thierry Marx est l'invité, dimanche 24 novembre, de Focus Dimanche sur RTL, à l'occasion de son Dictionnaire jubilatoire de la cuisine engagée. Auprès de Mohamed Bouhafsi, il se confie et revient notamment sur sa vision de la consommation de la viande, de plus en plus critiquée.
"Je trouve que la protéine animale a son sens, c'est la surconsommation de la protéine animale qui pose problème", explique-t-il. Dans son livre, le chef explique que bien que "principalement végétarien, je ne prive pas mes clients de viande."
Et de développer sa vision : "Je milite pour une société en 80-20, 80% végétale, 20% protéine animale. Mieux, mais moins, pour qu'on rémunère mieux ces agriculteurs qui nous font le cheptel français", argumente-t-il. Une prise de position alors que la grogne des agriculteurs est de retour, et de plus belle.
Dans cet entretien, le chef étoilé revient également sur son amour de la street food, et de son passage chez les Compagnons des devoirs unis et du Tour de France.