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La recette du club savoyard de Thomas Prodhomme
Ce dimanche 22 octobre, le chef Thomas Prodhomme de l'hôtel le Strato à Courchevel livre sa recette de club sandwich version Savoie : beaufort et viande des grisons.
Le club savoyard de Thomas Prodhomme
Crédit : Pierre Herbulot
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Temps de préparation : 20min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tranches de pain de mie
- 100g de beaufort en tranches
- 1 salade romaine
- 16 tranches de viande des grisons
- Un peu de mayonnaise
- 50g de beurre clarifié
Déroulé de la recette :
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Sur un plan de travail, aplatissez les tranches de pain de mie au rouleau à pâtisserie pour les affiner et les allonger un peu. Recouvrez les 2/3 du bas avec des tranches de viande des grisons puis des tranches de beaufort.
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Dans un saladier, mélangez de la salade romaine hachée et un peu de mayonnaise. Disposez un peu de salade dans chaque sandwich puis roulez-les comme des makis. Humidifiez la partie haute du pain, celle sans garniture, avec un peu d’eau ou de beurre fondu pour que le rouleau se tienne bien.
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Pour qu’il tienne encore mieux, enveloppez-le dans du film plastique en roulant bien le boudin et mettez-le deux heures au frais. Poêlez ensuite les sandwichs dans du beurre pour qu’ils soient bien dorés. C’est prêt.
