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Les astuces de Cyril Lignac pour des pailles à la framboise croustillantes
Cyril Lignac dévoile sa recette de pâte feuilletée caramélisée, tournée comme une paille et fourrée à la confiture de framboises.
Des framboises (image d'illustration)
Crédit : Jeremy Bezanger / Unsplash
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Ce 15 mars, Cyril Lignac donne ses conseils pour cuisiner des pailles à la framboise qu'on appelle aussi "des pailles confiture chez les boulangers", ajoute Yves Calvi.
"Finalement, c'est de la pâte feuilletée que l'on caramélise", démarre Cyril Lignac. Prenez de la pâte feuilletée, sucrez-la et on la replie sur elle-même avant de la cuire au four entre 2 plaques à 180 degrés. "Cela nous donne un aspect comme un petit palmier", détaille le chef. Et au milieu on y met de la confiture de framboises que l'on tartine généreusement. Confitures que vous avez pu réaliser l'année précédente avec une recette de Cyril Lignac.
"Les enfants adorent ça. C'est croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et un peu acidulé", conclut le chef.
Vous avez des questions à poser à Cyril Lignac ? Une idée de recette ? Réagissez ici, le chef vous répondra dans sa chronique tous les matins à 8h55.
