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La recette de Cyril Lignac pour une milanaise d’églefin à petit prix
Toute la semaine, Cyril Lignac vous propose une série de menus à moins de 2,5 euros. Ce vendredi, un plat original à moins de 2 euros par personne : une milanaise d’églefin.
Églefin pané.
Crédit : Pxhere.
Du 10 au 14 avril, RTL vous propose de vous faire plaisir à table à moindre frais. Et ce, grâce à des menus entiers - plat et dessert - à moins de 4 euros. La proposition du jour : une milanaise d'églefin.
À combien revient cette recette ?
- Filet de tacaud : 1,70 €/kg * 450 g = 0,765 euro
- Œufs : 0,26 €/pièce * 2 = 0,52 euro
- Chapelure : 4,80 €/kg * 50 g = 0,24 euro
- Farine fluide T45 : 1,05 €/kg * 50 g = 0,052 euro
- Riz basmati : 2,49 €/kg * 280 g = 0,69 euro
- Persil plat : 0,99 €/botte * 1/8 = 0,123 euro
- Citron jaune : 0,80 €/pièce * 1/2 = 0,4 euro
- Beurre demi-sel : 7,80 €/kg * 50 g = 0,39 euro
Soit un total de 3,18 euros pour 4 personnes, ce qui revient à 0,795 euro chacun.
Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 6 minutes.
Les ingrédients
- 450 g de filet d’églefin prêt à l'emploi
- 50 g de farine
- 2 œufs
- 50 g de chapelure de pain
- 50 g de beurre demi-sel
- 280 g de riz basmati
- Quelques brins de persil plat haché
- ½ citron jaune
- Sel fin et poivre du moulin
La recette
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Assaisonner de sel et poivre les morceaux de poisson, puis les paner en les passant dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
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Faire cuire le riz à l’eau bouillante et le rincer. Le réserver dans un saladier.
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Faire chauffer une poêle avec un trait d’huile et la moitié du beurre. Déposer les poissons panés, les faire dorer jusqu’à la couleur blonde durant environ 2 minutes. Les retourner délicatement, puis les colorer de nouveau 2 minutes et retirer de la cuisson.
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Mélanger dans une sauteuse le riz avec le reste du beurre, parfumer le avec le persil haché et le jus de citron.
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Déposer les poissons et le riz dans l’assiette.
