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Cyril Lignac partage sa recette de la salade niçoise
Retrouvez, étape par étape, la recette de la salade niçoise présentée par Cyril Lignac.
Des tomates (illustration)
Crédit : Paul Teysen/Unsplash
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Pour quatre personnes
- 4 tomates bien mûres
- 1 petit concombre (ou un concombre "court" niçois, si possible)
- 1 petit poivron vert (long type corne de bœuf)
- 1 petit oignon rouge ou cébette (oignon nouveau)
- 6 radis
- 2 œufs durs
- Basilic frais
- 8 filets d’anchois à l’huile ou à la niçoise (au sel, rincés)
- 1 poignée d’olives niçoises (cailletier)
- 125 g de ventreche de thon à l’huile
- 4 cœurs d’artichauts poivrades crus
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive extra vierge
- Sel, poivre
La recette
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Frotter le plat avec une gousse d’ail coupée en deux et dégermée. Couper les tomates en quartiers. Émincer finement le concombre, les radis, le poivron et l’oignon rouge.
Couper les œufs durs en quartiers. Tourner les artichauts et coupez-les en lamelles très fines. Disposer le tout joliment dans un grand plat -
Ajouter les filets d’anchois et les morceaux de thon à l’huile d’olive, c’est ma touche personnelle pour cette salade moderne. Ajouter les olives niçoises et les quartiers d’œufs.
Assaisonner avec de la fleur de sel, du poivre du moulin, et un bon filet d’huile d’olive.
Terminer avec quelques feuilles de basilic frais ciselées.