Avec une vingtaine de marques différentes d'eau minérale dans les rayons des supermarchés, il est facile de s'y perdre. Les prix varient considérablement, allant de 18 centimes pour une bouteille de Cristalline à 60 centimes pour Evian, et Volvic à environ 50 centimes.
Les eaux de source et les eaux minérales partagent un point commun : elles proviennent toutes deux de sources souterraines, ce qui signifie qu'elles sont naturellement potables et pures, sans traitement. Cette pureté naturelle est ce qui les distingue de l'eau du robinet, souvent traitée pour être purifiée.
La différence majeure réside dans la composition minérale. Pour être qualifiée de minérale, une eau doit avoir une composition stable dans le temps, avec des taux constants de calcium, de magnésium, de sodium ou d'autres éléments.
La stabilité de certaines compositions confère parfois des vertus pour la santé, comme l'eau d'Hépar, réputée pour ses effets sur la constipation grâce à sa teneur en magnésium.
Les propriétés démontrées ou supposées des eaux minérales justifient souvent leur prix plus élevé. La richesse en minéraux et la stabilité de leur composition sont dues à leur long cheminement à travers les roches, souvent en montagne.
En Auvergne, par exemple, une goutte de pluie met cinq ans à ressortir après avoir traversé les couches géologiques. Ainsi, la prochaine fois que vous choisirez une bouteille d'eau, vous saurez pourquoi certaines sont plus chères que d'autres et quelles vertus elles peuvent offrir.
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