Cueillette des champignons : tout ce qu'il faut savoir

Ne cueillez que les champignons dont vous êtes sûrs qu’ils sont comestibles. Dans le doute, demandez à un pharmacien ou un mycologue. Il y a également des associations qui peuvent vous renseigner. Surtout n’utilisez pas les diverses applications sur votre téléphone qui disent identifier les champignons. Elles donnent très souvent des résultats faux selon l’ONF, l’Office national des forêts qui souligne qu’il y a eu de nombreuses intoxications suite à leur utilisation.

Côté équipement, préférez un panier ou un carton pour transporter les champignons plutôt qu’un sac plastique, car ils risquent de s’écraser les uns sur les autres, de s'abîmer. Les champignons sont fragiles. Pas question d'utiliser un couteau pour couper le pied. Il faut les retirer du sol en entier car le pied contient d’importantes informations (forme, texture) qui servent à leur identification. Arrachez-les avec délicatesse pour ne pas abîmer l’humus, c'est-à-dire la couche de terre à la surface qui est essentielle à la vie de futurs champignons. 

Côté législatif, dans les forêts privées, il faut évidemment l’autorisation du propriétaire sinon c’est considéré comme du vol. Pour les forêts domaniales - donc appartenant à l’état - ce n’est pas plus de 5 litres par personne et par jour. Cela fait environ 3,5 kilos. Vérifiez aussi auprès de votre commune s’il n’y a pas un arrêté préfectoral plus restrictif. Certains départements, pour protéger des espèces, n’autorisent la cueillette que certains jours et à certaines heures. Certaines zones ou espèces peuvent même être interdites.