Les infos de 18h - Un litre d'eau toutes les deux heures : comment un pizzaiolo travaille malgré la chaleur

Travailler dans une pizzeria peut s'avérer difficile avec les fortes chaleurs. Reportage à Paris.

Un four à pizza (illustration).

Crédit : FOTOGRAV DI ANTONIO GRAVANTE / SCI / AGV / Science Photo Library via AFP

Le journal RTL de 18h du 19 juin 2025

00:15:08

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Seize départements seront placés, vendredi 20 juin, en vigilance orange canicule. Les températures étaient déjà élevées ce jeudi. Il a fait jusqu'à 36°C du côté d'Agen (Lot-et-Garonne). Difficile de travailler pour les ouvriers en BTP, les agriculteurs ou encore les pizzaiolos.

Ces derniers sont obligés d'être près de leur four à bois. Akli enfourne des pizzas à la chaîne en plein centre de Paris. Les commandes s'enchaînent. En terrasse, le thermomètre flirte avec les 30°C. Au fourneau, c'est encore pire.

"C'est 10 à 12°C de plus. L'année passée, j'ai mis un thermomètre ici. C'est allé à 50°C", confie ce professionnel. Une ventilation a été installée par le patron, Luigi, pour contrer la chaleur.

"On a mis la clim juste là pour que les pizzaiolos ne souffrent pas de la chaleur puisque le four monte entre 375 et 400°C", assure notamment le gérant au micro de RTL. Akli est obligé de boire un litre d'eau toutes les deux heures pour pouvoir réaliser les presque 300 commandes par jour.

À écouter également dans ce journal

Conflit Israël-Iran - Un missile iranien a frappé l'hôpital de Beersheva dans le sud de l'État hébreu, ce jeudi 19 juin. Le dernier bilan fait état de 47 blessés. Le bâtiment est très endommagé.

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