Les infos de 18h - JO Paris 2024 : découvrez les plats réservés aux athlètes

Le village olympique des Jeux Olympiques de Paris, ce sont aussi 500 recettes conçues pour les athlètes, les bénévoles et les visiteurs, répartis sur les différents points de restauration. Au menu, des options diététiques et d'autres qui le sont beaucoup moins.

"On a pris des croissants que l'on a passés au four", détaille la cheffe Amandine Chaignot. "Je vais le farcir avec un peu de purée d'artichauts." La cheffe a également prévu une recette d'œuf poché, avec un peu de fleur de sel et quelques copeaux de truffes et de tomme de brebis. "On va pouvoir le manger un peu comme un cornet, en se baladant !"

Alexandre Mazzia, chef triplement étoilé à Marseille, a quant à lui préparé un merlu aux épices, avec du tapioca dans un bouillon de légumes. Quelques dizaines de chefs se sont ainsi prêtés au jeu des recettes spéciales pour l'événement.

Des recettes diététiques ?

Tout le reste de la restauration est géré par l'entreprise Sodexo. Des immenses buffets sont prévus, avec un bar à salade, un stand de grillades, de pâtes, de desserts... "Dans l'espace 'France', on va proposer une blanquette de veau", relève Carole Galissant, diététicienne nutritionniste. 

"J'ai juste demandé d'être un peu précautionneux sur la sauce qui est plutôt crémée et de l'alléger un peu", poursuit-elle. "J'ai vraiment laissé passer le culinaire en premier, pour qu'elle soit goûteuse et appétissante, par contre, il faut que l'on soit très clair sur les valeurs nutritionnelles, pour que l'athlète puisse se repérer." En ce qui concerne les quantités et ce qu'ils ingèrent, les sportifs s'auto-gèrent, étudiant toute cette partie avec leur coach.