"Au départ, je détestais faire des gâteaux" : Nina Métayer, meilleure pâtissière du monde, donne les secrets de sa réussite sur RTL

"Au départ, je détestais faire des gâteaux", assure Nina Métayer qui aujourd'hui, fait partie des plus grands dans le domaine de la pâtisserie. Si à la base, rien ne la prédestine à se lancer dans cette carrière, la jeune femme souhaite dans un premier temps devenir boulangère. Mais c'est en rentrant d'un voyage au Mexique que la jeune femme se prend de passion pour la pâtisserie et se lance dans un CAP.

"J'adore le fait d'avoir trois matières premières extrêmement simples. On a de la farine, de l'eau et du sel, et notre savoir-faire va donner vie à ces trois ingrédients", explique la pâtissière. La mère de famille se souvient très bien du premier gâteau dont elle s'est sentie extrêmement fière : "C'était mon gâteau poire caramel que j'ai faite toute seule du début à la fin, et là je me suis dit : "Woaw, je ne pensais pas être capable de faire ça", confie-t-elle. 

Années après années, Nina développe ses talents et proposent des desserts de plus en plus sophistiqués. En plus des préparations, la pâtissière tente de créer de nouvelles formules, qui prennent parfois beaucoup de temps : "Pour tester un nouveau gâteau et sa recette, on part sur un an. Mais sur certaines bûches, on peut mettre jusqu'à 4 ans", affirme-t-elle. Un processus long mais nécessaire pour viser les sommets de la pâtisserie, comme lorsque Nina tente le concours du Meilleur Ouvrier de France : "J'ai travaillé mes recettes au millimètre. Ma recette de feuilletage, j'ai dû la travailler 700 fois pour la mettre au point et pouvoir la faire les yeux fermés", assure-t-elle. 

Je me plante souvent !

Nina Métayer, meilleure pâtissière du monde

Pour atteindre un tel niveau d'excellence, la pâtissière produit un travail acharné et se lève très tôt tous les matins : "De 4h à 6h30, je suis au laboratoire, parce qu'il faut que tous les gâteaux soient envoyés dans les différentes boutiques vers 6 ou 7 heures pour remplir les vitrines", développe-t-elle. Sa journée se poursuit avec des parties réservées à la création et aux tests, puis à des réunions de communication ou de marketing. Et même si Nina fait partie de l'élite, ses enfants restent des juges très objectifs qui n'hésitent pas à dire ce qu'ils pensent : "Ils sont assez durs avec moi et je pense que c'est bien aussi", avoue-t-elle. 

Il faut dire que la maman a beau être l'une des meilleures dans son domaine, il lui arrive, elle aussi de rater certaines recettes : "Je me plante souvent ! Dès que je fais une création, quand je pars un peu en cacahuète, on peut arriver dans des très gros loupés", concède-t-elle. Avec la journée de Pâques qui arrive à grands pas, la pâtissière donne ses meilleures astuces pour rattraper des gâteaux même très mal embarqués : "Moi, j'aime bien mettre une petite note de sel, notamment avec le chocolat. Même si on a raté le gâteau, ça rapportera le petit truc en plus". Alors pas de panique si vous entreprenez une nouvelle recette, car désormais, vous avez la technique pour tout sauver même en cas de catastrophe !