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Pourquoi sert-on un verre d'eau quand on commande un café ?

PODCAST - Dans une minute, vous saurez pourquoi on sert un verre d’eau avec le café

Plusieurs sortes de cafés (image d'illustration)
Plusieurs sortes de cafés (image d'illustration)
Crédit : Nathan Dumlao / Unsplash
324. Pourquoi sert-on un verre d'eau avec le café ?
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Florian Gazan

Vous l’avez sans doute remarqué lorsque vous commandez un café dans un café : bien souvent le serveur vous l’amène accompagné d’un verre d’eau. Beaucoup, moi le premier, boivent ce verre d’eau après avoir consommé leur expresso. Dans leur esprit, il sert à faire un peu disparaître l’arrière-goût pas toujours très agréable que peut laisser le café. Mais il faudrait en réalité boire le verre d'eau avant son café. 

Déjà, si votre expresso vous a laissé un arrière-goût pas terrible dans la bouche, désolé mais vous devriez changer de bar car ça veut dire que celui qu’on vous a servi n’était pas de très bonne qualité. Idem si vous avez l’impression d’avoir la bouche sèche après l’avoir avalé, là aussi c’est signe d’un mauvais expresso. 

En fait, cette tradition du verre d’eau servi avec le café, elle nous vient d’Italie, le pays où on ne plaisante pas avec l'expresso. Car là-bas, on estime que pour en savourer tous les arômes et donner la possibilité à cet or noir d’exprimer toutes ses richesses, il faut le boire en ayant une langue propre. Et c’est à ça que sert le verre d’eau : la laver, rincer nos papilles gustatives, avant de déguster son café. C’est aussi pour ça que le petit spéculoos ou l’amande chocolatée qu’on vous glisse sur la soucoupe, on l’avale après le café, pas avant.

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>> Ah Ouais ? Du lundi au vendredi, Florian Gazan répond en une minute chrono à toutes les questions essentielles, existentielles, parfois complètement absurdes, qui vous traversent la tête. Des connaissances bien utiles ou totalement inutiles pour briller en société, des anecdotes absolument incroyables à partager, des histoires étonnantes à raconter. Et chaque fois, vous vous direz "Ah ouais ?". Un podcast RTL Originals.

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