Le chou, aliment star de 2026 : pourquoi il affole les recherches et s’invite partout dans nos assiettes

Qui l’aurait imaginé ? En 2026, l’aliment le plus recherché n’est ni exotique, ni rare, ni cher. C’est un légume simple, longtemps jugé banal : le chou. Selon les dernières tendances food observées sur les réseaux sociaux, notamment Pinterest, ce légume revient en force et s’impose comme l’un des incontournables de l’année.

Un légume aux nombreux bienfaits

Les chiffres parlent d’eux-mêmes. Sur Pinterest, plateforme très utilisée pour anticiper les tendances culinaires, les recherches autour du chou explosent : +110% pour les raviolis chinois au chou, +95% pour certaines soupes traditionnelles revisitées, +45% pour des recettes type chou Alfredo, +35% pour le bok choy sauté et le chou fermenté. Ces hausses traduisent un vrai changement dans nos habitudes alimentaires : le chou ne se limite plus à la soupe d’hiver ou à la choucroute, il devient un ingrédient créatif, moderne et polyvalent.

Si le chou séduit autant, ce n’est pas seulement pour son potentiel culinaire. C’est aussi un allié santé reconnu. Il est naturellement riche en fibres, ce qui favorise la digestion et contribue à la régulation de la glycémie. Il contient également de nombreuses vitamines, notamment de la vitamine C, ainsi que des antioxydants, bénéfiques pour l’organisme. Certaines variétés sont aussi associées à des effets anti-inflammatoires, et le chou affiche un autre avantage non négligeable : il est peu calorique, tout en étant rassasiant.

L'argument du prix

Autre explication à ce retour en grâce : son prix. En période d’inflation, le chou fait partie des légumes les plus accessibles, avec un coût souvent compris entre 1 et 2 euros le kilo en saison. Un argument de poids pour les consommateurs, qui cherchent à manger sain sans faire exploser leur budget. Ce caractère économique s’accompagne aussi d’une dimension réconfortante. Le chou renvoie à des plats connus, familiaux, que l’on peut adapter à toutes les cuisines du monde : asiatique, italienne, méditerranéenne ou encore végétarienne.

En 2026, le chou se décline sous toutes les formes : rôti, croustillant, fermenté, farci, en salade ou même en alternative végétale à certains plats traditionnels. Il s’invite aussi bien dans des recettes du quotidien que dans des assiettes plus travaillées, proposées par des chefs. Longtemps perçu comme un légume “à l’ancienne”, le chou devient aujourd’hui un symbole d’une cuisine plus simple, plus locale et plus consciente. Bon pour la santé, pour le porte-monnaie et pour la planète, il s’impose comme le légume star de l’année.