Cyril Lignac partage sa recette de bricks de poulet rôti à la feta
Cyril Lignac propose de réaliser des bricks garnis de poulet rôti, d'épices et de feta.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes
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Les bricks de poulet à la feta
- 4 blancs de filets de poulets
- 20g de beurre
- ¼ de botte de coriandre
- 1 pincée de cumin en poudre
- 20g de raisins secs
- 2 blancs d’œufs
- Sel fin et poivre du moulin
- 1 oignon
- ¼ de botte de menthe
- 100g de sauce tomate très réduite
- 200g de feta
- 4 feuilles de brick
- Huile d’olive
Les bricks de poulet à la feta
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Faire cuire les filets de poulet, saler et poivrer, ajouter un trait d’huile et du beurre dans un plat, ajouter du thym. Enfourner 20 minutes à 180°C. Ciseler l’oignon, tailler les filets de poulet en petits cubes. Émincer finement la coriandre et la menthe. Garder des petites feuilles de coriandre et de menthe ensemble pour la décoration des assiettes. Couper la feta en petits cubes de 0,5 cm de côté. Garder le tout séparément. Mélanger la sauce tomate réduite avec de la poudre de cumin, garder deux cuillères à soupe de côté pour en mettre au centre de l’assiette, le reste servira pour la
liaison du mélange du poulet. -
Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive et l’oignon, laisser cuire quelques minutes et ajouter le poulet. Faire cuire pour que la viande caramélise légèrement. Dans un saladier, déposer le poulet rôti, ajouter les herbes, mélanger avec la sauce tomate et le cumin, ajouter
les raisins, assaisonner de sel fin. -
Découper des lanières de feuille de brick de 5 à 6 cm de large et déposer le mélange avec des petits cubes de feta, refermer selon la technique des samossas à l’aide d’un pinceau trempé dans du blanc d’œuf.
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Dans une poêle chaude, verser un peu d’huile d’olive et colorer les bricks de chaque face pour qu’ils soient croustillants. Dans les assiettes, déposer des feuilles de coriandre et de menthe, au centre une cuillère à café de sauce tomate et les bricks, parsemer un peu de cumin en poudre.
