Cyril Lignac dévoile sa recette gourmande de lasagnes végétariennes

Lasagnes de lentilles vertes

1. Faire cuire les lentilles à l’eau sans sel pendant 20 minutes, lorsqu’elles sont cuites, les égoutter sans les rincer. Dans une sauteuse, faire cuire un sofrito, c’est un mélange de carotte, oignon, céleri et ail ciselé finement cuit à l’huile d’olive, puis verser la concassée de tomate, avec le thym et le laurier. Cuire 20 minutes puis ajouter les lentilles cuites et continuer à cuire 15 minutes. Ajouter le concentré de tomate, assaisonner de sel et poivre.

2. Préchauffer le four à 180°C. Faire une béchamel parfumée à la cannelle avec un roux blanc cuit une vingtaine de minutes pour cuire l’amidon dans la farine, puis verser le lait et cuire pour obtenir une crème onctueuse.

3. Dans le plat à gratin, verser 2 feuilles de pâtes à ravioles, une louche de lentilles puis une couche de béchamel, 2 autres feuilles de pâte à ravioles, des lentilles, un peu de mozzarella en tranches, de la béchamel, les dernières feuilles de pâte à ravioles, le reste de béchamel et le reste de mozzarella. Parsemer de chapelure et déposer au four 20 minutes pour que le plat gratine.