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"Nous devons augmenter nos capacités de production": le repas Crous à 1 euro étendu à tous les étudiants à partir du lundi 4 mai

À partir du 4 mai 2026, le repas à 1 euro dans les restaurants universitaires est étendu à tous les étudiants, et non plus aux seuls boursiers. Cette mesure oblige les Crous à adapter progressivement leurs capacités de production, de stockage et de recrutement.

A partir du lundi 4 mai 2026, tous les étudiants auront accès à un repas Crous à 1 euro.

Crédit : Christophe ARCHAMBAULT / AFP

Les étudiants auront accès à un repas Crous à 1 euro à partir du lundi 4 mai

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C’était une promesse du gouvernement Lecornu aux socialistes : à partir du lundi 4 mai, le repas à 1 euro dans les restaurants universitaires sera accessible à tous les étudiants. Jusqu'à présent, ce dispositif était réservé aux seuls boursiers.

La mesure représente un coût de 50 millions d'euros à l'État. Et pour les Crous - les centres régionaux des œuvres universitaires et scolaires - le défi est aussi logistique. Il faudra notamment recruter du personnel, en particulier à l'approche de la rentrée universitaire.

Sur le terrain, la montée en charge s'annonce toutefois progressive, car de nombreux étudiants ont déjà terminé, ou s'apprêtent à terminer leur année universitaire, tandis que d'autres sont en stage. "On sait que là, ça va être relativement facile à absorber. C'est du paramétrage de caisse. Il faut qu'on passe des messages aux étudiants. On est sur la phase où on monte en puissance", explique Laurent Laroche, directeur du Crous de Perpignan.

Une enveloppe de 82.000 euros

Du côté du Crous de Montpellier-Occitanie, qui compte 37 points de restauration répartis dans huit cités universitaires, l'essentiel des adaptations aura lieu cet été, grâce à une enveloppe exceptionnelle de 82.000 euros.

"Nous devons augmenter nos capacités de production, notamment pour le snacking destiné aux cafétérias. Il faut aussi améliorer nos zones froides pour avoir des capacités de stockage supplémentaires. Et puis on a 20 postes, donc il y aura une phase de recrutement à la rentrée sous forme de job dating", poursuit Laurent Laroche.

Autre enjeu : éviter les interminables files d'attente à la caisse des restaurants universitaires aux heures de pointe. Pour cela, Laurent Laroche préconise d'engager un travail avec les facultés pour étaler les flux et élargir les horaires d'ouverture.

L'an dernier, 2,7 millions de repas ont été servis dans les Crous de Montpellier-Occitanie, dont plus de 60% au tarif d'un euro.

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