INFO RTL - "On va tenir combien de temps ?" : les ventes de sushis en France ont chuté de 30% en deux ans

La gastronomie japonaise traverse une période difficile. Selon nos informations, les ventes de sushis ont enregistré une baisse de 30 % en l'espace de deux ans. Les portions écoulées sont passées de 50 millions à 35 millions en 2025, d'après une analyse du cabinet Gira, spécialisé dans le secteur de la restauration.

Derrière son comptoir, Raoyu regarde sa salle à moitié vide. Depuis des mois, son établissement perd de l'argent. "Il n'y a pas beaucoup de clients. C'est beaucoup moins qu'avant. Là, on a déjà perdu une collègue. On ne sait pas ce qui se passe. On va tenir combien de temps ?", confie-t-il à RTL. 

Attablés, les rares clients comme Claire le reconnaissent. Ils mangent beaucoup moins de sushis. Faute de moyens. "Avant, je pouvais me faire livrer une fois par semaine. D'ailleurs, c'était tous les vendredis soirs. On ne le fait plus. Parce que nous, on est une famille de quatre. Et donc, ça revient vite. C'est-à-dire qu'on en a vite pour 80 euros", explique-t-elle.

L'inflation et la concurrence responsables de la baisse des ventes

Selon Bernard Boutboul du cabinet de conseil Gira, expert de la restauration, les clients n'arrivent plus à suivre depuis la crise de l'inflation. "Le sushi est probablement la restauration rapide la plus chère. C'est la matière qui coûte beaucoup plus cher. On a du saumon, du thon, de l'avocat. Donc ça fait quand même beaucoup de vent contraire pour le sushi". 

Dernier coup dur selon lui, le sushi souffre d'une nouvelle concurrence avec les restaurants vietnamiens, thaïlandais et coréens, plus à la mode et moins chers.