Cassoulet contre Big Mac : le plat le moins cher est aussi le meilleur pour la santé

Toulouse-États-Unis, le match est improbable. Ici le Big Mac de McDonald affronte le cassoulet au confit de canard, selon trois critères : le prix, la qualité nutritionnelle et le plaisir.

Concernant le prix, même s'il est difficile de comparer un "plat de restaurant" et un plat de grande surface, c'est une victoire écrasante pour le cassoulet. Une boîte de 420 grammes de cassoulet au confit de canard coûte 3,15 euros, quand un Big Mac coûte 5,80 euros et pèse à peine 250 grammes. Cela fait beaucoup d'écarts pour le porte-monnaie, sans compter la satiété, parce qu'une boîte de cassoulet de 420 grammes nourrit beaucoup plus.

Là où on a le plus d'attentes, c'est à propos des qualités nutritionnelles. Or, sur tous les critères ou presque, le cassoulet l'emporte largement. En termes de matières grasses, le plat toulousain est deux fois moins riche : 6% contre 12%. C'est aussi vrai spécifiquement sur les acides gras saturés.

Le seul avantage du Big Mac

Il en comporte deux fois moins grâce au canard. De même, il n'y a que des traces de sucre dans le cassoulet, alors qu'on en trouve 3% dans le Big Mac. Il y a aussi trois fois plus de fibres dans le cassoulet que dans le sandwich, dues aux haricots blancs qui composent un tiers de la recette.

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Il n'y a qu'un seul sujet sur lequel le Big Mac l'emporte, c'est la richesse en protéines. Il y en a 12% dans le sandwich de chez McDo, et 11% dans le cassoulet. Pour autant, on compte deux fois plus de calories dans un Big Mac.

Pour ce qui est du plaisir, les goûts et les couleurs ne se mesurent pas. Mais du point de vue du prix d'un côté et de la qualité nutritionnelle de l'autre, le cassoulet a des arguments à faire valoir. Il est à la fois bon pour le pouvoir d'achat et pour la nutrition. Donc manger un Big Mac de temps à autre pourquoi pas, mais de façon ponctuelle.