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"S'il n'y a pas d'agriculteurs, il n'y a pas de terroir" : sur RTL, Philippe Etchebest affiche son soutien à la colère agricole

Philippe Etchebest, chef étoilé et fervent défenseur des producteurs locaux, s'est exprimé sur RTL pour soutenir les agriculteurs en colère. Face aux tensions croissantes et aux défis du secteur, il dénonce l'incohérence de traiter avec les pays du Mercosur et plaide pour une meilleure reconnaissance du travail agricole.

Le chef Philippe Etchebest

Crédit : Top Chef/M6

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Le chef étoilé, Philippe Etchebest a apporté son soutien aux agriculteurs de la Coordination rurale mobilisés à Bassens, samedi 10 janvier. Il s'est rendu sur un point de blocage en Gironde, après des affrontements avec les forces de l'ordre.

Invité sur RTL, le propriétaire du restaurant Quatrième Mur à Bordeaux a expliqué que son engagement est avant tout personnel, motivé par ses relations de travail avec des producteurs locaux. "Je travaille avec eux, j'échange avec eux, ce sont mes fournisseurs. C'est pour ça que de manière spontanée et naturelle, j'ai été les voir pour échanger avec eux et pour savoir ce qu'il se passait", explique-t-il.

Le chef étoilé évoque "une fatigue profonde" des agriculteurs, "Il y a une perte de sens parfois. Beaucoup aiment leur métier, mais ils n'arrivent plus à en vivre correctement, c'est quand même terrible. Les crises récentes n'ont fait qu'amplifier quelque chose qui existait déjà. Je pense que c'est la goutte d'eau qui a fait déborder le vase", estime-t-il.

"Ce n'est pas logique, il y a pas de justice là"

Philippe Etchebest

Philippe Etchebest n'est pas favorable à la signature du traité de libre-échange avec l'Amérique du Sud, le Mercosur, qu'il juge incohérent. Il dénonce l'injustice de demander aux agriculteurs français de respecter des normes strictes tout en important des produits qui ne les respectent pas. "Ce n'est pas logique, il y a pas de justice là", assure-t-il.

Pour le chef étoile, la transparence sur l'origine et la qualité des produits est essentielle, tant pour lui que pour les consommateurs. "Je fais mes cartes en fonction de chaque saison. Je veux savoir ce qu'ils ont, s'ils ont à me proposer, qu'est-ce que je peux mettre dans mon menu. (...) C'est en fonction de ce qu'ils me donnent que j'établis mon menu. C'est pour ça que j'ai besoin d'eux. S'il n'y a pas d'agriculteur, il n'y a pas de produits, il n'y a pas de terroir, il n'y a pas de transmission, il n'y a pas de savoir-faire, il n'y a pas de cuisine, tout simplement", conclut-il.

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