Mort de Michel Guérard : Hélène Darroze raconte le jour où son "mentor" a complimenté un de ses plats

Le chef Michel Guérard, détenteur de trois étoiles Michelin depuis 1977, s'est éteint ce lundi 19 août à l'âge de 91 ans. Premier chef à avoir fait la une du Time Magazine aux États-Unis, Michel Guérard était considéré par de nombreux critiques et ses pairs comme l'un des cuisiniers les plus talentueux du XXe siècle. Pour beaucoup, il était bien plus qu'un génie de la gastronomie ; il était un "mentor", comme l'a évoqué Hélène Darroze au micro de RTL, bien qu'elle n'ait jamais travaillé directement avec lui.

"C'est un chef trois étoiles qui a célébré il y a quelques semaines les 50 ans de son établissement, un lieu qui est pour moi un modèle. C'est une référence en termes d'art de vivre, d'art de cuisiner, d'art de recevoir", a-t-elle déclaré, exprimant son admiration et ses souvenirs pour ce grand homme de la gastronomie française.

Hélène Darroze se souvient notamment d'un jour où elle a été invitée à cuisiner pour un dîner en l'honneur de Michel Guérard, après une cérémonie de remise de médailles. Un honneur qu'elle souhaitait rendre "à la hauteur de ce qu'est Michel Guérard, à quelqu'un qui m'a fait rêver et qui m'a inspiré toute ma vie", raconte-t-elle. À la fin du repas, elle reçoit un remerciement de Michel Guérard, qui lui dit : "C'est certainement un des plats les plus équilibrés que j'ai jamais mangés dans ma vie". Un moment inoubliable, une véritable "consécration", pour la chef cuisinière, qui a été profondément touchée par ces mots.

Michel Guérard, pour moi, c'est quelqu'un dans mon cœur, c'est quelqu'un que j'admire énormément.

Hélène Darroze

Michel Guérard est une véritable constellation, laissant derrière lui un riche héritage gastronomique : trois étoiles chaque année depuis 47 ans. Son art a rayonné à travers le monde, dans les restaurants les plus prestigieux, et continue d'inspirer de nombreux chefs cuisiniers.

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