Michelin : Arnaud Lallement décroche trois étoiles
Le chef Arnaud Lallement a décroché trois étoiles dans la nouvelle édition du guide Michelin. Il officie à L'Assiette champenoise près de Reims.
Le guide Michelin a distingué un nouveau "trois étoiles", le chef Arnaud Lallement, du restaurant L'Assiette champenoise, à Tinqueux (Marne), près de Reims, dans le classement de son édition 2014 dévoilé ce lundi 24 février.
Le cuisinier de 39 ans rejoint le club très restreint des "trois étoiles", qui compte 27 établissements en France. Ces chefs proposent "une cuisine remarquable, valant le voyage", selon les termes du célèbre guide rouge. Ce sont "des tables uniques, capables de surprendre et de susciter les plus grandes émotions", estime Michael Ellis, directeur international des guides Michelin.
Le Michelin 2014 distingue en outre 79 restaurants deux étoiles (dont 6 nouveaux) et 504 adresses une étoile (57 nouvelles).
Arnaud Lallement, fils de restaurateur, a été formé chez Roger Vergé, Michel Guérard et Alain Chapel. En 2002, au décès de son père, il a repris le restaurant familial. Le Michelin célèbre, avec Arnaud Lallement, une cuisine "de produits, d'une belle modernité et particulièrement créative".
Le Michelin 2014 sera en vente à partir du 28 février.
