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États-Unis : le kouign-amann parmi les 40 meilleures recettes de tous les temps

La revue américaine "Food & Wine" a sélectionné, parmi les 24.000 recettes publiées dans ses pages depuis 1978, les 40 recettes les plus mémorables.

Des kouign-amann, une spécialité bretonne, dans la vitrine d'une boulangerie
Des kouign-amann, une spécialité bretonne, dans la vitrine d'une boulangerie Crédit : Flickr / kennejima
Camille Schmitt
Camille Schmitt
Journaliste

Les mets bretons ont du succès outre-atlantique. À l'occasion de ses 40 ans en septembre, la revue américaine Food & Wine a sélectionné, parmi les 24.000 recettes publiées dans ses pages depuis 1978, les 40 meilleures recettes de tous les temps. Et parmi elles figure le kouign-amann.

Le magazine culinaire le compare à un croissant avec davantage de beurre et de sucre, et le décrit comme un met aux arômes "familiers", auquel "on ne peut pas résister". Mais certains conseils de Food & Wine pourrait faire rager les puristes du kouign-amann : elle indique notamment qu'il est possible de remplacer la pâte à pain par de la pâte à pizza, ou encore de marier ce dessert à un verre de Porto ou de vin de Madère. 

Le kouign-amann, dont le nom signifie "gâteau au beurre" en breton, est originaire de Douarnenez, dans le Finistère. Cette pâtisserie a un large succès aux États-Unis, à tel point qu'en 2011, le New-York Times dédiait un article entier à "la pâtisserie la plus grasse d'Europe". 

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2018-08-28 19:02:00
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