Kebab : comment expliquer son succès en France ?
Le kebab est le 3e sandwich préféré des Français, derrière le traditionnel jambon-beurre et le burger.
L'or pour le jambon-beurre, l'argent pour le burger et la médaille de bronze pour le kebab. Voilà le podium des sandwichs préférés des Français. Le kebab fait donc une apparition très remarquée dans le classement.
14% des sandwichs vendus dans l'Hexagone sont des kebabs. Ils représentent à peu près 360 millions d'unités vendues chaque année dans 10.000 points de vente. À titre de comparaison, il y a dix fois plus de restaurants qui vendent des kebabs que d'enseignes McDonald's en France. Dans les années 90, "le grec", comme on l'appelle, était d'abord très urbain. Puis, il a su s'imposer sur tout le territoire français.
Ce sandwich pas cher, 5 euros en moyenne, a longtemps souffert d'une image de repas gras aux produits parfois douteux. Mais il se réinvente. Du côté de "Sürpriz", une chaîne de kebabs haut de gamme, le sandwich résulte d'un travail d'assemblage minutieux avec des légumes rôtis, du poulet mariné ou encore de la feta AOP.
Plus de 1.300 calories par unité
Un produit qui semble très éloigné du kebab habituel et essentiellement commercialisé à Paris. "Pour moi, il n'y a pas une guerre des kebabs. Il y a juste différentes recettes, différentes traditions", souligne notamment le créateur de cette chaîne. Selon ce dernier, son kebab est certes plus cher mais plus sain. Cette diversification de recettes permet au marché du kebab de continuer de grossir.
Mais attention à ne pas trop en abuser ! Le kebab est une bombe calorique, plus de 1.300 calories par unité. Le grec est deux fois plus calorique qu'un jambon-beurre et sera forcément plus calorique qu'un burger. Il existe des petites astuces pour améliorer un peu ce bilan peu reluisant. Vous pouvez remplacer le pain du kebab par une galette. Vous pouvez aussi miser sur les crudités.
