Les infos de 6h - Inflation : le prix du beurre s'envole, la filière redoute une pénurie
Alors que la demande des consommateurs est en hausse, les stocks de beurre sont au plus bas. Les professionnels du secteur s'inquiètent d'une inflation face à l'envolée des cours mondiaux du beurre.
Le beurre pourrait manquer dans les prochains mois. Vous l'avez peut-être déjà remarqué, mais actuellement, les prix flambent. En deux ans, le beurre a augmenté de 44 %. Et pour cause, la consommation de ce produit ne cesse d'augmenter dans le monde depuis dix ans.
Les Chinois, notamment, se sont mis à en manger beaucoup. Or, la production laitière est limitée, surtout en Europe à cause des maladies qui ont touché les troupeaux et en raison du climat. Les vaches produisent moins quand il fait trop chaud. De plus, le beurre est une production saisonnière, car la vache fait son veau au printemps et sort au pré, manger la meilleure herbe. Chaque printemps, il y a un surplus de lait.
Jean-Marc Clément du CNIEL, l'interprofession laitière : "Ce surplus de lait, on le transforme en beurre et en poudre. Le beurre est ensuite utilisé tout au long de l'année pour avoir une consommation qui est relativement stable. Donc, si le pic de lait est plus bas, il y aura moins de surplus et donc moins de beurre à redistribuer."
Les cours mondiaux du beurre s'envolent, notamment celui du beurre industriel. Celui de la plaque de beurre a augmenté, mais moins, parce qu'il est encadré par des négociations commerciales. La filière redoute un risque d'inflation sur les produits transformés à base de beurre industriel comme les biscuits ou les pâtisseries.
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