Les Français raffolent de ces produits ultra-transformés : pourquoi la consommation de chips explose en France

Les Français raffolent des chips. Ce mot est d'ailleurs toujours employé au pluriel. Il est compliqué de résister à cet aliment. Généralement, les consommateurs ne mangent pas qu'une seule chips, ils dévorent le paquet entier. Selon une étude OpinionWay pour Vico, 86% des Français consomment des chips, cela représente un milliard d'euros par an.

Et les chips ont tout pour plaire surtout en période de Coupe du monde. Elles sont grasses, salées et croustillantes. Ces trois produits provoquent facilement une forme d'addiction. D'ailleurs, le croustillant est l'une des textures préférées des consommateurs.

Au niveau des ventes, les chips aromatisées devancent désormais celles au goût nature. Elles progressent d'environ 10% par an, avec trois saveurs en tête d'affiche : les chips goût barbecue, poulet rôti, et fromage. Ces produits sont toutefois ultra-transformés.

À la base, une chips classique c'est seulement trois ingrédients : de la pomme de terre, de l'huile, et du sel. Tandis que pour obtenir le goût du poulet rôti, il faut reconstituer le goût de la viande, du gras, et des herbes aromatiques. Le produit va être fabriqué avec de l'arôme de viande, de la poudre de graisse avec des notes aromatiques comme de l'oignon, de l'ail ou du paprika.