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L'emmental, un fromage aux vertus surprenantes

REPLAY - Au même titre que l'aloe vera ou le thé vert, l'emmental aiderait à lutter contre le stress et à renforcer le système immunitaire.

L'emmental, un super-aliment ?
L'emmental, un super-aliment ?
Crédit : CHARLY TRIBALLEAU / AFP
L'emmental, un fromage aux vertus surprenantes
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Interview de Robert Moor, PDG de Protex International
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Arnaud Tousch

C'est un fromage que l'on connaît tous mais dont les bienfaits restaient insoupçonnés. Selon des chercheurs coréens, l'emmental aurait des vertus anti-stress et fortifierait le système immunitaire. Cela grâce au propionibacterium freudenreichii, un micro-organisme utilisé pour le faire mûrir et qui favorise la formation de ses célèbres petits trous.

Ses bienfaits seraient si importants que les chercheurs souhaitent même le classer dans la catégorie des super-aliments, ces aliments riches et bons pour l'organisme, comme l'aloe vera, les graines de chia, les baies de goji ou le thé vert. Malgré tout, le fromage reste à consommer avec modération. Des chercheurs américains expliquent que l'addiction au fromage peut être aussi forte que celle aux drogues dures, à cause de la caséine présente dans les produits laitiers. 

À écouter également dans Le Mag de l'éco

Jean-Baptiste Giraud, d'Économie Matin, reçoit Robert Moor, PDG de Protex International. Une entreprise française qui comprend 650 salariés et fait 200 millions d'euros de chiffre d'affaires, dont 80 % à l'international. Protex International est l'un des leaders mondiaux de la chimie : ils ont par exemple conçu la peinture qui sert à la fusée Ariane, une peinture anti électricité statique pour éviter que des arcs électriques ne fassent exploser la fusée.

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