2 min de lecture Déchets

Tri des déchets : les chaînes de restauration rapide s'engagent enfin

Quinze enseignes de restauration rapide se sont engagées ce mardi 11 juin à respecter leurs obligations en termes de tri des déchets.

Un restaurant McDonald's (photo d'illustration).
Un restaurant McDonald's (photo d'illustration). Crédit : JUSTIN SULLIVAN / GETTY IMAGES NORTH AMERICA / AFP
Marie Sasin
Marie Sasin
et AFP

McDonald's, Burger King, KFC, Starbucks ou Domino's Pizza. Ces chaînes de restauration rapide se sont engagées, sous la pression du gouvernement, à respecter dans un délai de trois ans leurs obligations en termes de tri des déchets.

Quinze enseignes de fast food ont rencontré la secrétaire d'État à la Transition écologique ce mardi. Elles ont signé le "contrat d'engagement de la restauration rapide pour le tri de leurs déchets" incluant cet échéancier en trois ans que leur avait présenté Brune Poirson fin mai.

Celui-ci demande aux enseignes de restauration rapide, qui comptent plus de 30.000 points de vente en France et servent quelque 6 milliards de repas chaque année, de rendre au moins 70% de leurs restaurants opérationnels pour le tri des déchets d'ici fin 2019, puis 90% au 31 décembre 2020 et 100% au 31 décembre 2021. 

Toutes sauf Brioche Dorée

Outre les cinq géants déjà mentionnés, les signataires sont les sociétés Subway, Class'Croute, Exki, La Mie Câline, La Croissanterie, Paul, Jour Healthy Groupe, Five Guys, Cojean et Pomme de Pain.

Pointée par le ministère comme la seule réfractaire, Brioche Dorée, a expliqué son absence par "un retard de transport de la SNCF". "Nous serons signataires de la convention (...) présentée ce matin, dès que nous en prendrons connaissance", a affirmé l'enseigne dans un communiqué, en fin d'après-midi.

Rendre des comptes tous les six mois

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Les enseignes signataires devront rendre compte tous les six mois et "restaurant par restaurant" de "l'état d'avancement du déploiement", précise le texte. Certains établissements "pouvant présenter des contraintes opérationnelles" auront "plus de temps".

Brune Poirson "ne s'interdit pas" d'alourdir les sanctions prévues en cas de non respect du tri des déchets dans le cadre du projet de loi sur l'Économie circulaire attendu en conseil des ministres cet été, a-t-elle déclaré à la presse après la rencontre. Pour l'heure, a-t-elle rappelé, les enseignes risquent "des amendes et des sanctions pénales".

Une demande très forte des consommateurs

Brune Poirson, secrétaire d'État à la Transition écologique
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"L'environnement, la planète, ça n'attend pas : de toute façon c'est une demande très forte des consommateurs", a affirmé Brune Poirson. Or "pour beaucoup de ces entreprises, la réputation est parfois plus importante que la sanction". Les représentants des enseignes venus au ministère ce mardi ont presque tous refusé de s'exprimer devant la presse, certains appréciant peu d'avoir été pointés publiquement comme de mauvais élèves.

Rares sont les entreprises du secteur qui respectent la loi. Les établissements de restauration rapide sont tenus d'effectuer un tri des cinq flux (papier, carton, verre, plastique et métaux) depuis juillet 2016, ainsi qu'un tri à la source des biodéchets en cuisine et en salle (pour ceux générant plus de 10 tonnes de biodéchets par an, et qui s'étendra à tous les restaurants d'ici à 2024).

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