Réchauffement climatique : le riz pourrait devenir responsable de cancers en raison de la concentration d'arsenic

Les gros mangeurs de riz vont devoir faire attention. Une étude scientifique a montré que le réchauffement climatique et l'augmentation de la quantité de CO2 dans l'air allaient augmenter la quantité d'arsenic dans le riz.

Le riz que nous mangeons contient déjà de l'arsenic en petite quantité, en raison de sa présence naturelle dans le sol favorisée par certaines bactéries. Cependant, le réchauffement climatique pourrait bien augmenter la dose. Avec une température qui grimpe et une quantité de CO2 qui augmente dans l'air, les bactéries qui transfèrent l'arsenic du sol vers le riz vont proliférer. 

Cela ne risque rien pour les mangeurs de riz raisonnables. Mais, certaines populations sont directement concernées, notamment en Asie. Dans certains endroits de la région comme la Thaïlande, le Cambodge, le Vietnam, ou encore le Laos, le riz est la base de l'alimentation. On en mange quasiment 1 kg de riz par jour, soit quasiment 300 kg par an. À ces niveaux de consommation, le risque de cancer du poumon et de la vessie augmenteraient en raison de la concentration d'arsenic.