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Gilles Cresno parmi les meilleurs chocolatiers de France

REPLAY - Gilles Cresno fait le chocolat lui-même et devant vous dans sa boutique de Rueil-Malmaison.

La chocolaterie de Gilles Cresno à Rueil-Malmaison
La chocolaterie de Gilles Cresno à Rueil-Malmaison
Crédit : Gilles Cresno chocolaterie
Gilles Cresno parmi les meilleurs chocolatiers de France
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Armelle Levy

À Rueil-Malmaison, Avenue Galliéni, dans les Hauts-de-Seine, rencontre avec Gilles Cresno. Il est chocolatier. Quand vous entrez, vous sentez tout de suite une bonne odeur de chocolat. Praliné à l'ancienne, pâte à tartiné où vous avez vraiment le goût de la noisette du Piémont, pâtes de fruits fondantes, où là vous sentez vraiment le goût du fruit. Tous est fait ici, devant vous y compris ses ganaches au citron vert, ses ganaches passion, ou ses ganaches rhum-raisin.
On avance dans son labo et sur une table se trouve 6 mètres de chocolats fondus en train de refroidir. Ils vont être coupés en petits morceaux de chocolats. Comment Gilles Cresno est-il devenu chocolatier ? Depuis qu'il est tout petit, il a toujours adoré travailler avec ses mains. Il a une équipe de 19 personnes, qui monte à 30 pendant les fêtes de fin d'année. Gilles Cresno a déjà 2 boutiques à Rueil-Malmaison, et une autre à Nanterre. Il est classé depuis 4 ans parmi les 12 meilleurs chocolatiers de France, par le Guide des croqueurs de chocolat.

Gilles Cresno dans sa chocolaterie
Gilles Cresno dans sa chocolaterie
Crédit : Gilles Crenos chocolaterie
Gilles Cresno dans sa chocolaterie
Il emploie 19 employés dans deux boutiques
Ses pâtes de fruits sont très réputées
Il fait également de très bonnes truffes
Gilles Cresno dans sa chocolaterie Crédits : Gilles Crenos chocolaterie
Il emploie 19 employés dans deux boutiques Crédits : Gilles Crenos chocolaterie
Ses pâtes de fruits sont très réputées Crédits : Gilles Crenos chocolaterie
Il fait également de très bonnes truffes Crédits : Gilles Crenos chocolaterie
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Et vous pourrez découvrir l'oeuvre architecturale qu'il a réalisé : un immeuble à l'ancienne, tout en chocolat, à l'occasion du fameux Salon du chocolat, qui ouvrira ses portes, après-demain, au Parc des Expositions, Portes de Versailles à Paris.

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