Castelnaudary, l'escale gourmande

L'ambassadeur
Alain Pignon, chevalier de la Grande Confrérie du cassoulet de Castelnaudary et vice-président de l'Association des Amis de la Ville et de la Cité de Carcassonne, est notre ambassadeur dans le Lauragais audois. Passionné par l'histoire de sa région d'adoption, il nous emmènera à Castelnaudary, capitale mondiale du cassoulet ! Du Grand Bassin du canal du Midi aux écluses Saint-Roch, des ruelles de la vieille ville au moulin de Cugarel.

Le coup de cœur de l'ambassadeur et le coup de cœur de Sophie
Alain nous emmènera à Bram, dont les rues s'enroulent autour de l'église comme une coquille d'escargot ! Un village en circulade à découvrir à pied, avant de rejoindre à vélo son port sur le canal du Midi.
Sophie nous ouvrira les portes de la cité médiévale de Carcassonne, entre double enceinte et 52 tours. Un voyage au Moyen Âge, sur les traces de la légendaire Dame Carcas, qui aurait sauvé la ville assiégée grâce à un incroyable coup de bluff !

Le coup de fil à un ami gourmand / artisan
Michel Koehl, Grand Maître de la Grande Confrérie du cassoulet de Castelnaudary, nous livrera quelques secrets de ce monument : haricots lingots, confit, saucisse et cuisson patiente dans une véritable cassole en terre cuite. Un récipient qui a donné son nom au plat et nous conduira jusqu'aux potiers du Lauragais. Avec, en guise d'assaisonnement, un serment en occitan et une bonne dose de convivialité !
www.confrerieducassoulet.com / @grandeconfreriecassoulet
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