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VIDÉO - Comment savoir si votre glace est vraiment "artisanale"
La mention "artisanale" ne suffit pas à déterminer si une glace a bien été fabriquée par l'artisan glacier. Le point dans cette vidéo de M6Info.
Un cornet de glace.
Crédit : FRISO GENTSCH / DPA / dpa Picture-Alliance via AFP
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Difficile d'échapper à ce petit plaisir en pleine période estivale. La glace est un produit phare de l'été. Et au moment de la choisir, on observe bien sûr les parfums mais pas seulement. Certains regardent si elle a été fabriquée de manière artisanale. Une information importante, pas toujours simple à trouver.
L'artisan glacier a la possibilité de ne pas fabriquer lui-même ses glaces, il n'a aucune obligation légale. Cette mention "artisanale" peut donc vous tromper. Un regard peut cependant vous aider à savoir si votre glace est bien artisanale.
"Normalement, la glace ne doit pas dépasser beaucoup du bac, elle doit dépasser d'un 1 ou 2 cm. Après, vous avez des bacs où on peut reconnaître facilement que c'est du pré-mix parce que ça monte à 5, 6, 7 cm au-dessus du bac", explique Bruno Aim, artisan glacier et président de la confédération nationale des glaciers de France, au micro de M6.
Le pré-mix est une technique de mélange industriel permettant la fabrication rapide d'une glace à un coût raisonnable. Cependant, la glace est de moins bonne qualité, de nombreux ingrédients sont utilisés pour la fabriquer.
Pour aider les consommateurs à y voir plus clair, la confédération nationale des glaciers de France a décidé de lancer un label, assurant une glace authentique au goût naturel, facilement reconnaissable à sa couleur.
