Pourquoi le cidre produit cette année dans le Morbihan n’aura-t-il pas tout à fait le même goût ?

Marie-Thérèse, agricultrice retraitée en Bretagne, scrute le ciel : aucun gros nuage à l’horizon, pas la moindre pluie pour soulager ses pommiers plantés sur huit hectares. Dans le Morbihan, comme 93 autres départements soumis aux restrictions d’eau, la sécheresse laisse déjà des traces visibles sur les arbres et sur les fruits.

Une situation que l'agricultrice juge inédite. "Alors moi j’ai 81 ans, je n’ai jamais vu de telle chaleur, pas du 38°C comme on a eu, pour bien faire il faudrait qu’il y ait de l’arrosage à l’avenir." Elle ajoute : "Il y a déjà de la perte d’exposition, ça ne peut pas être rattrapé ça". Dans l’exploitation, un petit étang existe bien, mais aucun système d’irrigation n’a encore été installé. 

Le soleil brûle les pommes.

Yves, exploitant d'une cidrerie

Son fils Yves, qui exploite la cidrerie du pays d’Auray, décrit des fruits déjà touchés par les conditions météo. "Le soleil brûle les pommes. Donc les pommes ont des coups de soleil comme nous. Les arbres souffrent." Il retrace aussi une succession de mois défavorables : "Avril et mars ont été très secs, quasiment pas de pluie. Début mai a été plutôt frais, quelques pluies, juillet très sec." Et désormais, l’incertitude domine : "Là, on commence à se poser des questions sur qu’est-ce qu’on va récolter."

La récolte de pommes sera moins importante cette année. La cueillette, plus maigre, doit s’étaler jusqu’en octobre. Le cidre issu de cette récolte devrait garder ses qualités, mais avec un profil légèrement différent. Le goût changera un peu, avec moins d’acidité.

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02/09/2022 à 12:18 - 03m16s