Maison, Jardin, Cuisine, Brocante : comment cuisiner des légumes d'hiver
REPLAY - Préparer un potager et cuisiner des légumes d'hiver sont au programme de "Maison, Jardin, Cuisine, Brocante" du samedi 3 janvier.
Jardin
Un potager se prépare à l’avance. Pour cela, achetez un cahier pour y tracer des plans, parce que pour vous régaler avec des légumes du jardin, il faut éviter de remettre la même chose au même endroit. C'est même un peu plus compliqué, il faut éviter de remettre des légumes de la même famille au même endroit. La qualité est meilleure.
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Cuisine
À part les courges, les topinambours et les rutabagas, il est compliqué de trouver des fruits et des légumes pendant l’hiver. Et si on apportait un peu de soleil dans les assiettes, tout en consommant local et de saison.
Cuisinez une belle pasta, très simple puisqu’elle est composée de deux ingrédients de base : des poireaux et du speck. Coupez, 4 tranches fines et faites des lamelles quasi translucides. Prenez 400 grammes de penne, pour 4 personnes ainsi que, 4 petits poireaux taillés en sifflets, très fins. Vous les faites revenir à l’huile d’olive à feu doux, puis vous ajoutez une belle dose de crème fleurette.
Ajoutez une pincée de muscade, puis vous récupérez une louche de l’eau de cuisson des pâtes, vous détendez un peu la sauce, et au dernier moment, les pâtes, à peine égouttées dans la sauteuse, les lamelles de speck au tout dernier moment, et vous servez bouillant avec une bonne dose de parmesan fraîchement râpé.
