La Champagne et la Bourgogne viticoles inscrits au patrimoine de l'Unesco

Les coteaux, maisons et caves de Champagne, ainsi que les "climats" du vignoble français de Bourgogne sont inscrits au Patrimoine mondial de l'Humanité, a annoncé ce samedi 4 juillet l'Unesco sur Twitter, alors que le comité du patrimoine mondial de l'organisation onusienne est réuni à Bonn, en Allemagne, jusqu'à mercredi.

Les coteaux, maisons et caves de Champagne correspondent aux "lieux où fut développée la méthode d'élaboration des vins effervescents, grâce à la seconde fermentation en bouteille, depuis ses débuts au XVIIe siècle jusqu'à son industrialisation précoce au XIXe siècle", explique l'Unesco. Cela concerne précisément "les vignobles historiques d’Hautvilliers, Aÿ et Mareuil-sur-Aÿ, la colline Saint-Nicaise à Reims et l’avenue de Champagne et le Fort Chabrol à Epernay", ces trois ensembles reflétant "la totalité du processus de production de champagne".

Les "climats" du vignoble de Bourgogne sont eux "des parcelles de vignes précisément délimitées sur les pentes de la côte de Nuits et de Beaune, au sud de Dijon", précise l'organisation. Ces parcelles donnent chacune un caractère unique au vin. Ce "paysage culturel", selon la catégorie qui lui a été attribuée dans le patrimoine de l'Unesco, "est composé de deux éléments: le premier couvre des parcelles viticoles, les unités de production associées, des villages et la ville de Beaune". "La seconde composante est le centre historique de Dijon qui matérialise l’impulsion politique donnée à la formation du système des climats", poursuit l'Unesco.