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Cantines : Perpignan supprime à son tour les menus de substitution

À la rentrée prochaine, les familles souhaitant que leurs enfants ne mangent pas de porc devront choisir le menu végétarien.

Le self d'une cantine scolaire (illustration).
Le self d'une cantine scolaire (illustration). Crédit : JEFF PACHOUD / AFP
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La rédaction numérique de RTL
et AFP

Les cantines des écoles de Perpignan ne serviront plus de viande de substitution au porc à la rentrée. Les familles refusant cette viande devront s'inscrire à un menu végétarien, a-t-on appris auprès de la mairie ce mardi 23 juin. 

Le maire de Perpignan Jean-Marc Pujol (Les Républicains, ex-UMP) a confirmé à l'AFP l'information du quotidien L'Indépendant.

Le maintien ou la suppression dans les cantines scolaires de menus sans porc, correspondant aux prescriptions religieuses juives et musulmanes, est devenu ces derniers mois source de polémique. D'autant qu'en mars, le président des Républicains Nicolas Sarkozy s'était dit favorable à la suppression des menus sans porc, au nom de la laïcité.

300 kg de viande jetés chaque semaine

"Chacun sait que les menus de substitution avaient un caractère confessionnel et, au-delà du porc, des enfants ne mangeaient pas parce que la viande n'était pas halal : on jetait 300 kilos de viande par semaine, j'ai beaucoup étudié la question et je propose un menu végétarien, pour lequel il n'y a pas de prescription religieuse halal ou casher", explique Jean-Marc Pujol à l'AFP. "La décision a été prise il y a plus de trois mois et nous n'avons eu aucune contestation". 

Selon le quotidien local, plus d'un quart des 4.700 repas servis l'an dernier dans les écoles de la ville étaient des repas de substitution.

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Le maire indique que 15% environ des parents inscrivant actuellement leurs enfants à la cantine pour la rentrée prochaine ont fait le choix du menu végétarien (incluant oeufs, steaks de soja et légumineux), malgré une contrainte non négligeable : une fois choisi, il doit être consommé quotidiennement au moins huit semaines (entre deux périodes de vacances scolaires), "pour des raisons logistiques", selon Jean-Marc Pujol.

Une tribune pour le végétarisme

La création d'un menu végétarien dans les cantines scolaires a été proposée fin mars, dans une tribune au journal Le Monde signée par plusieurs intellectuels, dont le moine bouddhiste et écrivain Matthieu Ricard, et les journalistes Franz-Olivier Giesbert et Aymeric Caron. 

"Le repas végétarien est celui qui convient au plus grand nombre - musulmans, juifs, chrétiens, athées ou autres", écrivaient les signataires, dénonçant la tentation "d’utiliser le porc ou la laïcité pour attiser la haine confessionnelle et diviser les Français".

Le maire UMP de Chalon-sur-Saône Gilles Platret venait de déchaîner une vive polémique en annonçant la suppression du menu de substitution dans les cantines scolaires de sa ville. Cette position est loin de faire l'unanimité à l'UMP, malgré l'appui de Nicolas Sarkozy, et a été vilipendée à gauche. 

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