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Le pain, du blé à la baguette
Sidonie Bonnec, Thomas Hugues et leur invité vous dévoilent ce qu'est un bon pain.
Ce pain a été fabriqué à l'aide d'une levure vieille de 4500 ans
Crédit : Twitter / @SeamusBlackley
à l'occasion de la journée mondiale du pain, on reçoit Julien Cantenot, fondateur de l'Atelier P1 à Paris.
Qu'est-ce qu'un bon pain ?
Quel blé utiliser ?
à quoi doivent ressembler de belles miches ?
Est-ce vrai qu'un levain peut se conserver plusieurs centaines d'années ?
Julien Cantenot nous révèle les secrets de fabrication d'un bon pain, l'importance des matières premières et les techniques ancestrales de la panification.
