Le pain, du blé à la baguette

Sidonie Bonnec, Thomas Hugues et leur invité vous dévoilent ce qu'est un bon pain.

Ce pain a été fabriqué à l'aide d'une levure vieille de 4500 ans

Crédit : Twitter / @SeamusBlackley

La curiosité est un vilain défaut - deuxième partie du 16 octobre 2019

00:08:08

La curiosité est un vilain défaut - première partie du 16 octobre 2019

00:19:02

à l'occasion de la journée mondiale du pain, on reçoit Julien Cantenot, fondateur de l'Atelier P1 à Paris.

Qu'est-ce qu'un bon pain ?
Quel blé utiliser ?
à quoi doivent ressembler de belles miches ?
Est-ce vrai qu'un levain peut se conserver plusieurs centaines d'années ?

Julien Cantenot nous révèle les secrets de fabrication d'un bon pain, l'importance des matières premières et les techniques ancestrales de la panification.

L'équipe de l'émission vous recommande