Virginie, fromagère à Montmartre : "Le contact humain me plaît"

REPLAY - Virginie est fromagère depuis 1995 à Paris et raconte comment elle vit son métier qui est une vraie passion.

Les Français sont les plus gros consommateurs au monde de fromages

Crédit : AFP / Archives, Daniel Janin

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Virginie est fromagère à Montmartre. Elle est installée depuis 1995 et porte dignement l'héritage de trois générations de fromagers-affineurs. "Je suis tombé dedans depuis toute petite, sourit-elle. J'avais des parents passionnés et je traînais dans les jupes de ma mère."

Elle explique avoir tout appris sur le tas. "Il n'y a pas d'école d'affinage, j'ai tout appris de mes parents, raconte-t-elle. C'est à l’œil. Ce qui est intéressant c'est la transformation. Ça peut être puissant, ça peut être doux, mais j'aime qu'il se passe quelque chose. Ce qui m'intéresse c'est de ne pas avoir un encéphalogramme plat quand on mange un fromage, ça m'ennuie !"

C'est une vraie passion pour Virginie. "Ce qui me plaît c'est l'humain, souligne-t-elle. Le contact avec les producteurs, mais aussi avec les clients." Elle possède deux salariés mais cherche encore un CDI de vendeur ou vendeuse pour sa boutique au 54 de la rue Damrémont dans le XVIIIe arrondissement de Paris.

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