Le régime sans gluten est aujourd'hui adopté par 5 millions de Français, mais seul 1 million est réellement intolérant à cette substance contenue essentiellement dans les céréales et notamment le blé. L'industrie alimentaire surfant sur la tendance, les produits estampillés "sans gluten" se sont multipliés. Et c'est un marché qui représente près de 78 millions d'euros de chiffre d'affaire annuel. L'effet de mode attire de plus en plus de curieux, qui associent le "sans gluten" à une alimentation plus saine. Les produits sans gluten sont-ils vraiment meilleurs pour la santé ? Le gluten est-il à bannir de nos assiettes ?
Patricia Chairopoulos, journaliste à 60 millions de consommateurs, spécialiste des questions
alimentaires
Solveig Darrigo-Dartinet, diététicienne-nutritionniste auteur de "L'alimentation-santé, j'ai choisi!" (Ed.Solar)
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