Le prix du café a bondi de 86 % en cinq ans : pourquoi les Français ne sont pas prêts à y renoncer

Le café reste un produit à part dans le quotidien des Français. Au petit matin, il accompagne le réveil, structure les habitudes et s'impose comme un rituel difficile à remplacer. Cette fidélité se retrouve dans les chiffres : plus de 9 foyers sur 10 en consomment, selon le Syndicat français du café. En 2025, 27,5 milliards de tasses ont été bues en France.

Cette consommation massive ne faiblit pas, malgré une hausse très nette des prix. En un an, le café a augmenté de plus de 18% en moyenne dans les grandes surfaces. Pour le café moulu ou en grain, la progression dépasse 26%. Sur une période plus longue, la tendance est encore plus marquée : dans le panier RTL, le prix du café a bondi de plus de 86% en cinq ans, soit presque un doublement.

En rayon, les consommateurs arbitrent mais continuent d'acheter

Dans les magasins, cette hausse se voit immédiatement. Les consommateurs remplissent toujours leurs chariots de café moulu, de capsules ou de cappuccino, mais ils regardent davantage les prix, les formats et les promotions. Certains adaptent leurs achats, sans remettre en cause leur consommation.

Louise Grimas fait partie de ceux qui ajustent. Ses capsules de cappuccino préférées dépassent désormais les 5 euros le paquet. "Ça coûte de plus en plus cher, donc j'essaye de prendre une boîte par-ci, une boîte par-là. Soit une boîte de marque et une boîte de sous-marque. Et à ce moment-là, je vais aromatiser un peu plus quand je suis à la maison. Là, je me permets d'en prendre un peu plus parce qu'il y a la promotion", explique-t-elle.

Le réflexe est donc souvent budgétaire plutôt que radical. Les consommateurs comparent, attendent une remise, alternent entre marques nationales et références moins chères. Le café reste dans le panier, mais il devient un achat plus calculé.

Un attachement très fort au café du matin

Au-delà du prix, le café conserve une dimension très personnelle. Pour beaucoup, il ne s'agit pas seulement d'une boisson, mais d'un moment à soi. "J'adore ça. Pour moi, c'est une ambiance sympa. Il faut vraiment créer l'ambiance café. C'est un moment pour moi privilégié de la journée. Ça me permet d'ouvrir les yeux", raconte une consommatrice.

Cet attachement explique en partie pourquoi la hausse des prix ne freine pas la consommation. Le café du matin reste un repère, parfois même une nécessité. Martine le dit sans détour : "Même s'il est cher, moi, il me faut du café. Et je ne peux rien boire d'autre que du café. Et si je n'en ai pas, ben non, je ne suis pas bien toute la journée."

Pour éviter de subir de nouvelles augmentations, elle a déjà pris les devants et stocké plusieurs paquets chez elle. Ce réflexe illustre une tendance simple : face à l'explosion du prix du café, beaucoup de Français préfèrent adapter leurs achats plutôt que renoncer à une habitude profondément ancrée.

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