Le Coca-Cola a-t-il vraiment un goût différent dans une bouteille verre, en plastique ou en canette ?

Les différents contenants au banc d'essai. Sur RTL, ce vendredi 1er mai, Olivier Dauvers est venu avec une canette, une bouteille en verre et un coca dans une bouteille en plastique. Le Coca-Cola a-t-il donc un goût différent selon les bouteilles, qu'elles soient en verre ou en plastique ou même en canette ? 

Ce qui est sûr, c'est qu'il n'y a pas une recette différente suivant les conditionnements, il n'y a qu'une recette pour le Coca-Cola. Mais globalement, le sentiment que le Coca-Cola en bouteille en verre est supérieur est assez général. Faites le test d'ailleurs autour de vous et vous verrez que, en général, c'est la réponse que l'on vous fait et c'est l'occasion de rentrer dans la manière dont nous, consommateurs, percevons le goût. 

Dans les faits, le goût peut être objectivement différent suivant le conditionnement utilisé. Ça, c'est vrai. Le Coca en bouteille de verre est au moins différent, parce que le verre, c'est un matériau qui est neutre et qui est stable. Le verre a des atomes qui sont plus proches les uns des autres que le plastique, et les molécules sont plus compactes. À l'inverse, dans beaucoup de plastiques, les longues chaînes de molécules laissent plus d'espace vide. 

Pour simplifier, le verre est une meilleure barrière entre le soda et l'extérieur, et notamment sur la gazéification. Essayez de laisser une bouteille de soda en plastique sans l'ouvrir pendant des années, à l'ouverture, elle sera moins gazeuse. Et l'effervescence participe à la perception du goût, et c'est ça qui rend cette perception du goût différente suivant les conditionnements.

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Cela signifie donc qu'il faut consommer plus rapidement les bouteilles en plastique. Coca-Cola nous a d'ailleurs confirmé que les dates recommandées de consommation sont plus courtes sur les bouteilles en PET qu'elles ne le sont sur les bouteilles en verre. Au moment de la fabrication, Coca-Cola nous a précisé ajouter un tout petit peu de gaz supplémentaire dans les bouteilles en plastique pour prendre en compte cette déperdition. On est dans une micro-différence, mais il y en a une.

Une différence de perception selon le contenant

Autre différence à la perception différente de goût : notre cerveau ne reçoit pas uniquement les informations de nos papilles, il reçoit aussi des informations de nos yeux. Si, par exemple, on vous sert exactement le même vin : l'un qui a été servi devant vos yeux, depuis un Bag-in-Box box, qui ressemble à ces boîtes en carton, l'autre depuis une bouteille en verre. Vous trouverez que le vin qui vient de la bouteille en verre, même si c'est le même, est supérieur en goût à celui qui vient du Bag-in-Box, parce que votre regard, votre vision, vous aura donné ce sentiment-là. 

Et à la vue, peut même s'ajouter un autre sens qui va nous influencer : le toucher. Vous vous imaginez avec une bouteille de Coca-Cola en verre dans les mains, sous des platanes, sur une terrasse, et vous dégustez votre Coca-Cola. Il sera meilleur que s'il était dans une bouteille en plastique. Et donc, là, c'est le toucher de la bouteille en verre. Pourquoi ? Parce que c'est le format original dans votre imaginaire. Le Coca-Cola, c'est la bouteille en verre. De la même manière que pour le vin, il y a quelques instants, la bouteille en verre, c'est le format original comparé au Bag-in-Box. Donc, oui, il y a une différence de goût qui peut s'expliquer par la gazéification. Et il y a aussi le fait que le goût est influencé par notre vue qui envoie ce message-là à notre cerveau. 

LOMS, l'Organisation mondiale de la Santé, nous recommande de ne pas consommer plus de 50 grammes de sucre ajouté par jour. Une canette de coca, c'est 35 grammes de sucre. Donc, en une seule canette, vous consommez 35 grammes de sucre, pratiquement tout le sucre autorisé sur une journée. Donc comme pour tous les sodas, vous pouvez en boire une fois de temps en temps si ça vous fait plaisir, mais surtout pas tous les jours pour éviter le surpoids, le diabète, l'obésité et également les maladies cardiovasculaires.