Lait, confiture, choucroute, mousse au chocolat... Les premiers prix sont-ils moins bons ?

En moyenne, en supermarché, les premiers prix sont 30% moins chers que les marques de distributeurs, qui sont elles-mêmes 20% moins chères que les grandes marques. Il y a donc bien des économies à faire avec les produits de premiers prix. En sont-ils moins bons pour autant ? 

Dans le cas de produits mono-ingrédients, soit lait, sucre, fromage blanc, beurre, farine, les produits sont très proches. En revanche, l'origine des ingrédients peut être différente : le sucre ne sera peut-être pas français, le blé de la farine non plus. Sur le plan gustatif, il y aura cependant peu de différence.

Pour les produits composés de plusieurs ingrédients, les marques diminuent la part des aliments nobles pour baisser leurs prix. Par exemple dans la choucroute, la viande coûte le plus cher, alors les choucroutes en boîte de premier prix seront composées de plus de chou et de moins de viande. Dans la choucroute William Sorin, leader du marché, il y a 42% de chou. Dans celle de premier prix juste à côté en rayon, il y a 57% de chou : ça ne sera pas le même résultat dans l'assiette, même si ici le chou a des vertus pour la santé.

Le risque des ingrédients substituts

Il existe cependant d'autres exemples plus problématiques, comme lorsqu'un ingrédient est remplacé par un autre moins coûteux dans une recette. Ainsi, dans les mousses au chocolat les moins chères, il n'y a pas d'œufs. À la place, pour faire cette texture épaissie, on met des additifs et notamment des épaississants qui sont moins bons pour nous. De même, dans les sodas, on trouvera des édulcorants à la place du sucre, qui donnent le même goût sucré. 

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Pourtant, certaines marques de distributeurs font parfois mieux que la marque originale. Par exemple, Auchan vend l'équivalent du Flamby avec une meilleure composition et un peu moins de sucre. C'est également valable dans certaines céréales du petit déjeuner. Pour être sûr de la qualité de ce qu'on mange, il faut donc passer du temps à regarder les étiquettes.