Chez Éric Barnérias, la Dômette se met aussi en quatre
REPLAY - Dans la pâtisserie parisienne "En Qu4tre", Éric Barnerias et ses trois associés concoctent de petits gâteaux forts en goût et en couleur. Avec quatre textures au menu.
Pas de doute : Éric Barnérias se met en quatre pour ses clients. Il a commencé son apprentissage chez Lucien Barriere à Enghien-les-Bains. Avant de devenir chef-pâtissier dans de nombreux palaces parisiens : l'hôtel Scribe, le Westminster, puis le Ritz. Il y a deux ans, il a ouvert sa propre pâtisserie avec trois associés, dans le XVème arrondissement de Paris. Il y Mikaël, qui a fait la même école qu'Éric (l'École de Paris des métiers de la table, une école de cuisine), mais aussi Félix, qui a appris le métier sur le tas, et Clémence, qui s'occupe de la vente.
On a des projets plein la tête, mais on ne cherche pas à être une multinationale
Éric Barnérias, pâtissier
Leur spécialité : les dômettes, des petits gâteaux bombés en forme de dômes. Les quatre associés ont créé des dômettes avec quatre textures. Leur ambition : pourquoi pas ouvrir quatre autres pâtisseries ?
Commentaires
Afin d'assurer la sécurité et la qualité de ce site, nous vous demandons de vous identifier pour laisser vos commentaires.
Cette inscription sera valable sur le site RTL.fr.