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À Massérac, un four communal redonne du pain… et de la vie au village
Privés de boulangerie, des habitants de Massérac en Loire-Atlantique ont construit un four communal sur sa place centrale. Une initiative citoyenne qui rassemble les habitants autour du pain artisanal.
Thierry Perrin, président de l’association « Les Fours de Massérac »
Crédit : Mathieu Lopinot
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On parle souvent de ces petits commerces qui ferment, de ces villages qui perdent peu à peu leurs services de proximité. À Massérac, en Loire-Atlantique, la boulangerie a fermé il y a 3 ans. Alors les 700 habitants ont choisi de réagir plutôt que de subir. Depuis début novembre, l’association "Les fours de Massérac" cuit des pains chaque premier dimanche du mois dans le four communal que les bénévoles ont construit sur la place du village.
Autour du four, les bénévoles de l’association "Les Fours de Massérac" s’activent. "Là, j’en mets quarante", explique Thierry en enfournant les pains. Température : 350 degrés. Temps de cuisson : une heure. Résultat, une croûte bien dorée et une odeur de pain chaud qui embaume toute la place. La pâte à pain est fournie par la boulangerie la plus proche, à 4 kilomètres de là. Dimanche 1er février, quatre fournées se sont succédé, soit près de 160 pains cuits au feu de bois. Face au succès, la prochaine cuisson, le 1ᵉʳ mars, en comptera même 200.
Les pains, vendus 3 euros pièce, pèsent entre 500 et 700 grammes. Croustillants, bien cuits, ils se conservent facilement une semaine sous un simple torchon. "Il est formidable, magnifique", s’enthousiasme un habitant venu en acheter cinq d’un coup.
« Ici, il n’y a plus de boulangerie. Alors ce four permet d’avoir du bon pain et surtout de se rencontrer. »
Habitant de Massérac
Mais ce four est bien plus qu’un simple outil de cuisson. Construit à partir de matériaux récupérés (pierres anciennes, charpente issue de l’ancien presbytère), il s’inscrit dans une volonté de valoriser le petit patrimoine local. "On parle souvent des cathédrales, mais le petit patrimoine des villages est magnifique aussi", souligne Thierry Perrin, président de l’association. Autrefois, Massérac comptait jusqu’à 25 fours destinés à cuire le pain, les rôtis ou encore les cochons lors des grandes occasions. L’association rénove et construit des fours à pain.
Aujourd’hui, le four communal est devenu un lieu de convivialité. On y cuit aussi pizzas et viandes, et surtout on y partage des moments simples. "C’est une belle ambiance", confient les habitants, ravis de ce rendez-vous mensuel.
Pain cuit dans le four à pain de Massérac
Crédit : Mathieu Lopinot
À Massérac, le pain n’est plus seulement un aliment du quotidien. Il est redevenu un symbole de lien social, preuve qu’avec un peu d’ingéniosité et beaucoup de bonne volonté, la vie peut reprendre au cœur des villages.
