Comment cuisinaient nos ancêtres ?

Des sociétés de chasseurs cueilleurs à l’industrialisation de l’alimentation, comment nos pratiques culinaires ont évolué avec les âges ? Avec notre invité l’entrepreneur et passionné du goût Alexandre Stern, on découvre la grande épopée de la cuisine. 

Que mangeaient les Australopithèques ? Quelles traces l'évolution de notre alimentation a-t-elle laissée sur le corps humain ? Comment nos ancêtres stockaient-ils leurs aliments avant l'invention du réfrigérateur ? Quand et pourquoi les restaurants ont-ils été inventés ? Quand le sucre est-il apparu dans notre alimentation ? Depuis quand l'être humain consomme-t-il de l'alcool ? 

Notre invité notre raconte également comment la découverte du feu et la cuisson des aliments ont permis de simplifier le processus de digestion. Cette énergie économisée a pu être investie dans le développement du cerveau, qui a doublé de volume à partir de l'invention du feu.  

à lire : Le singe cuisinier chez Odile Jacob